Chả tôm hấp sốt tương cà, mayonnaise
Số xuất
ăn : 10 bé ( Mẫu giáo )
1. NGUYÊN
LIỆU:
-
Tôm đồng : 150gr
Trứng vịt :
60gr
Giò sống :
48.5gr
Xương heo :
9 gr
Khoai môn : 73gr
-
Cà chua : 9gr
-
Tương cà : 18gr
-
Sốt mayonnaise : 36.5gr
-
Pho mai : 1gr
-
Bột bắp : 18gr
-
Hành tím : 6gr
-
Gia vị : Muối, tiêu, đường, nước mắm
2. CHUẨN
BỊ:
- Tôm đồng lột vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn
- Khoai môn rửa sạch, thái sợi
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn
- Trứng vịt đập bỏ vỏ, lấy long đỏ và long trắng
để riêng, đánh đều
- Hành tím băm nhỏ
- Sốt mayonnaise cho ra thố trộn đều với tương
cà, phomai
- Pha bột bắp với một
ít nước, khuấy cho tan bột
3. THỰC HIỆN:
*Chế
biến chả tôm:
- Trộn đều tôm xay nhuyễn
với giò sống, khoai môn, hành tím, bột bắp, lòng trắng trứng, gia vị ( muối,
tiêu, đường)
- Cho 1 ít dầu tráng
khuôn, đỗ hỗn hợp chả đã trộn đều vào hấp khoảng 45 phút. Dùng đũa xăm thử, nếu
đầu đũa khô là chả đã chin. Tiếp đến lấy lòng đỏ trứng đã đánh đều làm mặt chả,
hấp tiếp 5 phút.
*Chế
biến nước sốt:
- Cho
dầu vào nồi, tiếp đến cà chua vào xào lên màu, cho nước dung vào vừa đủ lượng,
tiếp đến cho nước bột bắp đã sơ chế vào khuấy đều, vừa sánh.
Cuối cùng cho hỗn hơp tương cà, sốt mayonnaise và phomai vào, nêm
nếm cho vừa ăn, tắt bếp
4. TRÌNH BÀY:
- Chả sau
khi hấp, cắt chia đều cho các lớp, cho nước sốt vào chả tôm theo định lượng.
- Món ăn có màu vàng của mặt trứng, màu đỏ của cà chua, màu
cam của tôm đồng, màu hồng của sốt mayonnaise + tương cà.
- Mùi thơm đặc trưng của khoai môn, tôm, hòa quyện với vị
chua chua, ngọt ngọt, béo béo của nước sốt, rất hợp với khẩu vị trẻ
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Trứng vịt
Món ăn thành phẩm
